Ο Γιώργος Παπακωνσταντίνου έχει ειδικότητα γραφίστα, ως απόφοιτος του ομώνυμου τμήματος της ΣΓΤΚΣ ΤΕΙ-Α. και μεταπτυχιακό “New Technologies & Marketing – Smart Packaging”, ΠΑΔΑ.
Από τα μέσα της δεκαετίας του ΄80 εως το 1997, εργάστηκε σε θέση γραφίστα, σε διάφορες εταιρίες στο ευρύτερο πεδίο των γραφικών τεχνών. Ταυτόχρονα, από το 1992, δίδαξε ως καθηγητής με ειδικότητα γραφίστα, στις σχολές ΙΕΚ ΠΕΤΡΑ και ΞΥΝΗ. Σε συνεργασία με την εταιρία εκπαίδευσης της Εθνικής Τράπεζας ΕΘΝΟDATA, εργάστηκε ως εκπαιδευτής στελεχών σε γραφιστικά, φωτογραφικά ή καλλιτεχνικά τμήματα εταιριών, όπως το καλλιτεχνικό τμήμα της εταιρείας κοσμημάτων Lalaounis και το φωτογραφικό τμήμα της Εθνικής Τράπεζας.
Επίσης, επί δεκατέσσερα ακαδημαϊκά έτη (1996-2010), υπηρέτησε ως εργαστηριακός συνεργάτης με την ειδικότητα του γραφίστα, στο Τμήμα Γραφιστικής της , του ΤΕΙ-Α, διδάσκοντας διάφορα μαθήματα πάνω στο γνωστικό αντικείμενο.
Από το 1997 ως σήμερα, μετά από επιτυχή συμμετοχή σε προκύρηξη διαγωνισμού της Τράπεζας της Ελλάδος, εργάζεται στο σχεδιαστήριο του ΙΕΤΑ (Ίδρυμα Εκτύπωσης Τραπεζογραμματίων και Αξιών). Από το 2009, τοποθετήθηκε στη θέση του προϊστάμενου της Υπηρεσίας Σχεδιασμού Εντύπων.